Pomidorları soyuducuya qoymaq zərərlidir
Mətbəxlərdə əvəzolunmaz əsas qida olan pomidorların saxlama şərtləri ilə bağlı maraqlı açıqlamalar verilib.
Sfera.az bildirir ki, aşpazlıq üzrə mütəxəssis Gem Wade çoxlarını narahat edən bir xəbərdarlıq edərək pomidorları bazardan aldıqdan sonra birbaşa soyuducuya qoymağın həm dad itkisinə, həm də əhəmiyyətli miqdarda qida israfına səbəb olduğunu qeyd edib. Xüsusilə mart ayında başlayan dəyişkən hava temperaturunun pomidorların saxlanması prosesini daha da kritik hala gətirdiyi vurğulanıb.
Soyuq mühit pomidorların təbiətini pozur. Tədqiqatlar və ekspert rəyləri göstərir ki, pomidorların teksturasını və aromasını qorumaq üçün ideal temperatur 10-12 dərəcə Selsi arasında olmalıdır. Pomidorları soyuducunun aşağı temperaturuna məruz qoymaq məhsulun hüceyrə quruluşuna, sağlamlığa zərər verir və özünəməxsus aromasını itirir. Mütəxəssislər soyuducu əvəzinə mətbəx dolabının birbaşa günəş işığına məruz qalmayan kölgəli və sərin hissələrindən istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Təravəti qorumaq üçün üç əsas strategiya təklif olunur. Pomidorların rəf ömrünü uzatmaq üçün tətbiq edilməli olan üsullardan biri məhsulları gövdə ucları aşağıya baxaraq düz bir səthə qoymaqdır. Bu üsul ən həssas bölgədən havanın daxil olmasının və çıxmasının qarşısını alır və beləliklə su itkisinin də qarşısını alır. Digər vacib məqam isə plastik torbaların istifadəsidir. Plastik torbaların nəmi tutduğu, kif böyüməsini sürətləndirdiyi vurğulanır, buna görə də pomidorlar kağız torbalarda və ya tamamilə havaya açıq saxlanılmalıdır. Bundan əlavə, pomidorları etilen qazı buraxan və qonşu məhsulları sürətlə çürüdən alma və banan kimi meyvələrdən uzaq tutmaq vacibdir.
Pomidorlar yalnız həddindən artıq yumşaq olduqda və dərhal istehlak edilə bilmədikdə son çarə olaraq soyuducuda saxlanılmalıdır. Hətta belə hallarda belə, otaq temperaturuna çatması və ətrini bərpa edə bilməsi üçün yemək bişirməkdən ən azı bir saat əvvəl soyuducudan çıxarılması tövsiyə olunur. Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, bu sadə, lakin effektiv qaydaların tətbiqi qida tullantılarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq.
Aynil