Niyə almanlar hər öyündə fərqli çörək yeyirlər?
Almaniyada yemək yeyərkən, demək olar ki, hər yeməkdə başqa növ çörəklə qarşılaşmaq mümkündür. Səhər yeməyində kərə yağı ilə kiçik "Brötchen", naharda şorba ilə birlikdə dilimlənmiş "Bauernbrot" və şam yeməyində sadə bir "Abendbrot" süfrəni tamamlayır.
Bəs niyə belədir?
Sfera.az mövzu ilə bağlı maraqlı yazı təqdim edir.
Alman mədəniyyətində çörək yalnız mədəni doyurmağın deyil, həm də nizamın və tarazlığın axtarışının simvoludur. Əsrlər boyu taxıl və əkinçiliyə əsaslanan həyat tərzi bu ənənəni cəmiyyətin köklərinə hopdurub.
Şam yeməkləri çörəklə bitir.
İsti yeməklər əvəzinə, şam yeməyi üçün tez-tez "Abendbrot" adlı sadə bir yemək üstünlük verilir: çörək, pendir, salam, turşu və çay. Bu ənənə bu gün də olduqca yayğındır və ailələr üçün bir növ "söhbət vaxtı" rolunu oynayır.
Mədəni tədqiqatçıların fikrincə, bu adət 20-ci əsrin əvvəllərində işləyən orta təbəqənin vaxta qənaət etmək ehtiyacından irəli gəlmişdir. Hamburq Universitetinin sosioloqu Dr. Hans Rixter deyir ki, "Abendbrot praktik olaraq süfrədə alman intizamının əksidir."
Almaniyada yüzlərlə növ çörək var.
Almaniya adambaşına düşən çörək növlərinin sayına görə dünyada liderdir. Rəsmi olaraq, ölkə 300-dən çox növ çörəklə öyünür; çörək məhsulları daxil olduqda bu rəqəm 1000-i keçir. Tam taxıl, çovdar, turş, toxumlu və ya şəkərsiz... Almanlar üçün hər çörəyin özünəməxsus kimliyi var.
Bundan əlavə, bir çox şəhərlərdə çörək sexləri hələ də ailə müəssisələridir. Buna görə də, Almaniyada "təzə çörək almaq" sadəcə bir vərdiş deyil; praktik olaraq milli bir ritualdır.
Ağ çörək istehlakı da narahatlıq doğurur.
Bizdə çörək adətən yeməyə əlavə kimi verilsə də, Almaniyada bu, çox vaxt yeməyin özüdür. Bu, təəccüblü bir mədəni fərq yaradır: Biz "Çörəksiz tox qala bilmərəm" desək də, onlar "Çörəksiz şam yeməyi yeyə bilmərəm" deyirlər.
Dietoloqlar bildirirlər ki, bu vərdiş düzgün çörək növü seçildikdə faydalı ola bilər. Tam taxıllı, liflə zəngin çörəklər həzmi dəstəkləyir və qan şəkərinin balanslaşdırılmasına kömək edir, ağ çörəyin həddindən artıq istehlakı isə digər ölkələrdə olduğu kimi Almaniyada da müzakirə mövzusu olaraq qalır.
Xanım
