Duz gündəlik qidalanmanın ayrılmaz hissəsidir. Yeməklərə dad verməklə yanaşı, orqanizmdə su-duz balansının qorunmasında, sinir sisteminin və əzələlərin normal fəaliyyətində mühüm rol oynayır.

Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, duzdan həddindən artıq istifadə sağlamlıq üçün ciddi risklər yarada bilər. Buna görə də yeməklərə nə qədər duz tökülməli olduğu məsələsi xüsusi diqqət tələb edir.

Sfera.az xəbər verir ki, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyələrinə əsasən, sağlam yetkin insanın gündəlik duz qəbulu 5 qramdan, yəni təxminən bir çay qaşığından artıq olmamalıdır.

Bu miqdara yalnız evdə yeməyə əlavə edilən duz deyil, eyni zamanda çörək, pendir, kolbasa məmulatları, konservlər və digər hazır qidaların tərkibində olan duz da daxildir. Araşdırmalar göstərir ki, insanların əksəriyyəti fərqində olmadan gündəlik normadan xeyli artıq duz qəbul edir.

Həddindən artıq duz istifadəsi ilk növbədə arterial təzyiqin yüksəlməsinə səbəb olur. Bu isə ürək-damar xəstəlikləri, infarkt və insult riskini artırır. Bundan başqa, artıq duz böyrəklərə əlavə yük yaradır, bədəndə suyun yığılmasına, şişkinliyə və uzun müddət davam etdikdə böyrək problemlərinə yol aça bilər. Bəzi elmi tədqiqatlar duzun normadan artıq qəbulunun mədə xərçəngi riskini də artırdığını göstərir.

Mütəxəssislər yeməklərin hazırlanması zamanı duzdan mümkün qədər az istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Yeməyi bişirərkən duzu çox əlavə etməkdənsə, bişmənin sonuna yaxın və az miqdarda qatmaq daha məqsədəuyğundur. Süfrədə əlavə duz səpmək vərdişindən uzaq durmaq da duz qəbulunu azaltmağa kömək edir. Gün ərzində bütün qidalar nəzərə alınmaqla istifadə olunan duzun miqdarı bir çay qaşığını keçməməlidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, duzun böyük hissəsi evdə bişirilən yeməklərdən deyil, hazır və yarımfabrikat məhsullardan daxil olur. Pendir, kolbasa, sosiska, çips, hazır şorbalar və müxtəlif souslar “gizli duz” mənbəyi hesab olunur. Bu səbəbdən məhsul alarkən etiket məlumatlarına diqqət yetirmək və az duzlu məhsullara üstünlük vermək vacibdir.

Nəticə etibarilə, duz orqanizm üçün zəruri olsa da, onun normadan artıq istifadəsi sağlamlığa ciddi zərər vurur. Yeməklərə az duz tökmək, təbii ədviyyatlardan və alternativ dadvericilərdən istifadə etmək sağlam qidalanmanın əsas prinsiplərindən biridir və uzunmüddətli sağlamlığın qorunmasına xidmət edir.

Firuzə Əliyeva
Sfera.az

Gündə yalnız 1 çay qaşığı istifadə etmək olarmış...